SERABI KUAH

SERABI KUAH






Bahan:

300 g tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
½ sdt baking powder
2 butir telur ayam, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
50 ml air daun suji-pandan
2 sdm minyak sayur
Kuah:

200 g gula merah sisir
1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
½ sdt garam6 cm batang kulit kayu manis
2 butir cengkih
4 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat:

Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20 menit, hingga adonan licin dan ringan.
Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan menggunakan sendok kayu.
Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak goreng.
Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
Siram serabi dengan saus. Sajikan. (f)
Untuk 40 buah

TALAM PISANG RAJA

RESEP KUE TALAM PISANG RAJA

BAHAN:

300 gram pisang raja

75 gram gula pasir

30 gram tepung sagu

20 gram tepung beras

200 mili liter santan kental

2 lembar daun pandan

1/2 sendok teh garam

daun pandan bentuk takir secukupnya

1 buah pisang raja, potong 1/2 cm untuk hiasan

CARA MEMBUAT KUE TALAM PISANG RAJA :

1. Masak santan bersama daun pandan, garam, dan vanili, aduk hingga rata, angkat.

2. Campurkan tepung beras dan tepung sagu, tuangkan santan hangat, lalu aduk hingga rata, sisihkan.

3. Blender pisang raja hingga hancur, campur dengan gula pasir, dan campuran tepung santan, aduk hingga kalis.

4. Siapkan takir, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan pisang dalam cetakan. Kukus dalam waktu 20 menit hingga matang, lalu buka panci pengukus

dan tambahkan dengan pisang raja untuk hiasan. Kukus sebentar dalam waktu 5 menit hingga pisang raja berubah warna, angkat.

Dengan takaran 8 porsi

TALAM TAPE

RESEP KUE TALAM TAPE

Bahan adonan 1:

75 gram tepung beras

50 gram tepung sagu

200 gram tape singkong, haluskan

300 mili liter santan kental

pewarna kuning secukupnya

Bahan adonan 2:

75 gram tepung beras

50 gram tepung sagu

400 mili liter santan kental

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili

5 mata nangka, potong dadu kecil

CARA MEMBUAT KUE TALAM TAPE :

1. Adonan 1: campur tepung beras dan tepung sagu, tambahkan dengan santan kental, aduk rata hingga kalis.

2. Campur adonan tepung dengan tape singkong, aduk hingga rata. Tambahkan dengan pewarna kuning sesuai selera, aduk hingga rata.

3. Siapkan cetakan kue talam, tuangkan 3/4 adonan 1. Kukus dalam waktu 20 menit hingga matang.

4. Campur semua Bahan adonan 2 kecuali nangka, aduk hingga kalis lalu saring.

5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1. Kukus lagi dalam waktu 10 menit hingga lapisan atas matang, angkat.

6. Taburi dengan nangka, sajikan.

Untuk: 12 buah

TALAM EBI

RESEP KUE TALAM DAGING EBI

Kue basah yang dibuat menggunakan tepung beras ditambah daging dan ebi. Kue talam yang satu ini pokoknya maknyus.

Bahan adonan 1:

250 gram tepung beras

300 mili liter air mendidih 75 gram tepung sagu

50 gram gula pasir

400 mili liter santan kental matang

1 sendok teh garam

Bahan adonan 2:

75 gram tepung beras yang sudah diseduh (yang diambil dari tepung beras adonan I)

75 gram sagu

300 mili liter santan kental, yang telah direbus

garam secukupnya

BAHAN TABURAN:

3 butir bawang merah, iris halus, goreng

2 siung bawang putih, iris halus, goreng

100 gram daging cincang

2 sendok makan  ebi, cuci bersih, haluskan, sangrai.

garam secukupnya

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan  minyak goreng

CARA MEMBUAT KUE TALAM DAGING EBI:

1. Adonan 1: campur tepung beras dengan air mendidih, aduk rata hingga kalis. Ambil 75 gram untuk adonan 2, sisihkan.

2. Campur tepung beras yang telah diseduh air panas dengan tepung sagu, santan kental, merica bubuk, dan garam, aduk rata hingga kalis, saring.

3. Siapkan cetakan oval diameter 8 cm. Tuangkan adonan 3/4 cetakan, kukus dalam waktu 20 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

5. Adonan 2: campur 75 gram tepung beras yang telah diseduh dengan tepung sagu, santan kental, dan garam, aduk rata, saring. Tuangkan di atas adonan 1,

kukus lagi dalam waktu 10 menit, angkat.

6. Panaskan 1 sendok makan  minyak goreng, masak daging, merica bubuk, garam, dan bawang goreng hingga kering. Tambahkan dengan ebi sangrai, aduk rata,

angkat.

Dengan takaran 8 porsi

KUE TALAM KENTANG KEJU

RESEP KUE TALAM KENTANG KEJU

Perpaduan kentang yang gurih, susu kental manis lalu ada sensasi asin dari keju menyatu banget di kue talam kali ini. Salah satu kreasi kue talam yang jempolan menurut saya. Praktekin deh.

Bahan adonan 1:

500 gram kentang yang lalu dikukus, dan dihaluskan

125 gram gula pasir

2 sendok makan  susu kental manis

100 gram tepung sagu

75 gram tepung beras

300 mili liter santan kental, rebus

1 sendok teh garam

Bahan adonan 2:

75 gram tepung beras, seduh menggunakan 150 mili liter air mendidih

75 gram tepung sagu

500 mili liter santan kental matang

garam secukupnya

25 gram keju parut untuk campuran

50 gram keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT KUE TALAM KENTANG KEJU :

1. Adonan 1: campurkan kentang bersama gula pasir, susu kental manis, dan tepung sagu, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit kemudian diaduk

hingga rata.

2. Tuangkan dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, kukus dalam waktu 15 menit hingga matang.

3. Adonan 2: siapkan tepung beras yang telah diseduh, campur dengan santan, garam, lalu saring. Tambahkan keju, aduk rata.

4. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1, kukus lagi dalam waktu 10 menit hingga matang.

Dengan takaran 8 porsi

Catatan:

• Kukuslah kue talam menggunakan api kecil, agar lapisan atas kue talam rata, halus, dan tidak berlubang.

• Anda bisa menggunakan cetakan bervariasi. Dari cetakan sakura, bika ambon, hingga takir. Takir daun pandan dapat diganti dengan daun pisang.

• Pilihlah kentang yang tua, sehingga adonan talam kentang keju dapat pulen atau tidak berair

KELEPON PELANGI

Resep Klepon Pelangi

Bahan:

1. 150gr kentang rebus /kukus, blender

2. 100gr tepung ketan

3. 1sdm gula pasir

4. 1/4sdt garam

5. 90ml air

6. Gula merah iris

7. Pewarna tetes pink dan hijau

8. Kelapa kukus taburi garam…

Cara Membuat:

1. Kentang blender bersama air, pake blender yang kecil…kalau mau ditumbuk kentang harus benar-benar matang, karena kalau tidak matang nanti kentang akan menggumpal

2. Campurkan kentang dan bajan lain selain gula merah dan kelapa parut. Bentuk bulat-bulat dan isi dengan gula merah.

3. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan klepon ke dalam air sampai terapung lalu angkat

4. Taburi & gulingkan ke kelapa parut

Selamat Mencoba^_^

RESEP LEMANG MANIS

 Lemang Manis Isi Pisang 

250 gram beras ketan putih

3 lembar daun pandan

12 lembar daun suji

1/2 sdt air kapur sirih

30 ml air

150 ml santan, dari 1 butir kelapa

50 gram gula pasir

1 sdt garam

daung pisang untuk membungkus

4 buah pisang raja, kupas

Cara Membuat Resep Lemang Manis Isi Pisang :

Cuci ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci.

Iris daun pandan dan daun suji, tumbuk, tambahkan air, peras airnya sebanyak 50 ml. Bila kurang tambahkan air secukupnya. Bubuhkan air kapur sirih, aduk.

Taruh santan, gula dan garam dalam panci, jerang di atas api. Masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat, masukkan air daun pandan-suji, aduk rata. Tuang campuran santan ke dalam panci ketan, aduk hingga cairannya terserap.

Didihkan air dalam dandang. Bagi adonan ketan menjadi 4 bagian. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian adonan ketan diatasnya, ratakan. Taruh 1 buah pisang di tengah ketan, kemudian gulung hingga pisang tertutup ketan. Tekan ujung-ujungnya hingga padat. Semat ujung daun dengan lidi.

Masukkan ketang bungkus ke dalam dandang, kukus hingga matang, angkat.

Biarkan dingin, lalu potong-potong berikut daunnya ukuran 2 cm atau sesuai selera.